びーちゃん日記

日々の雑感をつれづれと綴ってゆきます。

レンコン　栄養

レンコン　栄養
最近、レンコンにはまっています。栄養もたっぷりのレンコン、普段は少しお高めですが、少し安く出ているとすかさずゲットします。 薄切りにして醤油とみりんでいためるきんぴら、鶏肉や大根と一緒に煮る煮物など、煮てよしいためてよし、調理もそんなに難しくなく、いためたときのしゃきしゃきとした歯ごたえや、煮たときの少しやわらかくなる感じがたまりません。 おいしいです。 レンコンの栄養は、なんといってもビタミンＣ　です。レンコンのでんぷん質に守られて、熱を加えても壊れにくいのだとか。あと、ビタミンＢ１２や、鉄分、ムチンやカリウム、ペクチン、タンニンなどが含まれています。